ARTICHAUTS FARCIS A LA BARIGOULE |
Pour 4 personnes. Parez 8 artichauts à feuilles pointues retirez le foin. Mélangez 200 g de lard 2 oignons 2 gousses d'ail 1 c à soupe de persil (le tout haché) 3 c à soupe de chapelure sel et poivre. Farcissez les artichauts préparés de ce mélange et entourez-les d'une tranche de lard. Rangez-les dans une cocotte arrosez d'un filet d'huile et d'un verre d'eau et faites cuire à couvert à petit feu 45 mn environ en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson |