FONDS D'ARTICHAUTS CECILIA

Pour 6 personnes : 12 fonds d'artichauts un kg do langoustines un bol de mayonnaise une c à soupe de Ketchup sel poivre 200 g de champignons de couche jus de citron. Cuisson: 20 mn. Parez à cru les fonds d'artichauts retirez le foin. Passez-les au jus de citron Faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Faites cuire les langoustines dans un court bouillon bien aromatisé. Nettoyez les champignons citronnez-les émincez les. Faites-les cuire 3 mn à l'eau bouillante salée égouttez-les laissez-les refroidir. Lorsque les langoustines sont cuites retirez les queues coupez-les en dés. Mélangez-les aux champignons ajoutez le Ketchup à la mayonnaise. Versez sur les queues de langoustines bien froides et les champignons. Mélangez. Egouttez les fonds d'artichauts laissez-les bien refroidir disposez-les sur un plat de service garnissez chaque fond d'artichaut de quelques cuillerées du mélange langoustines champignons mayonnaise. Servez très frais.