FONDS D'ARTICHAUTS SAUCE MORNAY

Pour 4 personnes : 8 gros artichauts (ou 8 fonds d'artichauts en boîte). Sauce Mornay: 40 g de beurre 30 g de farine 4 dl de lait sel poivre noix muscade 150 g de gruyère râpé. Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 45 mn (15 mn en autocuiseur). Egouttez-les laissez-les refroidir prélevez les fonds. Coupez-les en quatre et mettez-les dans un plat à gratin. D'autre part faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait faites épaissir sur feu doux en remuant assaisonnez joignez le fromage. Versez la sauce sur les artichauts et faites gratiner.