MOUSSE D'ARTICHAUTS

Pour 4 personnes : 6 fonds d'artichauts cuits à l'eau salée 2 dl de crème fraîche sel poivre persil. Egouttez les fonds d'artichauts et passez-les au mixer. Battez la crème fraîche et incorporez-la à la purée d'artichauts. Salez et poivrez. Dressez l'appareil dans des coupes entourées de glace pilée. Garnissez de persil haché et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Préparation: 20 min. + refroidissement.