POTAGE CREME D'ARTICHAUT - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 gros artichauts

40 g de farine

70 g de beurre

2 verres de lait

3 de litre de bouillon persil haché jus de citron croûtons de pain sel poivre muscade.

Cuire les artichauts et les immerger dans de l'eau additionnée de citron. Les égoutter et les tremper 10 à 15 mn dans du beurre afin de les imprégner de son goût. Préparer une béchamel avec beurre farine lait sel poivre noix muscade. Ajouter les artichauts réduits en purée à la béchamel. Remettre sur le feu 10 mn verser le bouillon porter à ébullition et ajoutez le persil finement haché. Servir avec de croûtons et à part du fromage râpé.