BOUCHEES AUX ASPERGES

Coupez les pointes d'une botte d'asperges faites-les cuire 10 à 15 mn à l'eau bouillante salée. Faites une sauce Mornay avec 50 g de beurre 40 g de farine 1 litre de lait 75 g de gruyère râpé sel et poivre. Ajoutez les pointes d'asperges dans la sauce. Remplissez 4 bouchées en pâte feuilletée réchauffées au four saupoudrez d'un peu de gruyère râpé mettez une noisette de beurre par-dessus et faites gratiner. Vous pouvez aussi présenter les pointes d'asperges sur des fonds de tartelettes recouverts de sauce Mornay ou sur un fond de tarte.