SALADE DE CEPES A L'AIL

Pour 4 personnes : 500 g de cèpes très frais. Assaisonnement: 1 c à soupe de vinaigre 3 c à soupe d'huile d'arachide 1 c à soupe d'huile de noix 2 gousses d'ail sel poivre persil haché à volonté. Nettoyez les champignons: coupez le bout terreux frottez-les soigneusement avec un linge humide (ne les lavez que s'ils sont très sales) puis émincez-les. Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués (pilez l'ail que vous ajouterez dans la vinaigrette) versez-le sur les champignons. Pour faire cette recette il faut des cèpes d'une grande fraîcheur et sans vers. Elle convient particulièrement aux champignons que l'on a pu cueillir soi-même.