CHAUSSONS AUX CHAMPIGNONS

1 paquet de pâte feuilletée surgelée ou une boîte de pâte feuilletée fraîche pour chaussons). Farce: 30 g de beurre 40 g de farine 3 dl 1/2 de lait sel poivre muscade 1 tranche de jambon cuit 75 g de gruyère râpé 1 boîte de champignons de couche 1 jaune d'oeuf pour dorer. Si vous utilisez la pâte surgelée laissez-la dégeler à température ambiante 2 à 3 h. Etalez-la au rouleau et découpez-y des disques de 12 cm de diamètre environ à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre. Préparez la farce: faites fondre le beurre saupoudrez de farine en remuant; ne laissez pas roussir mouillez de lait et continuez la cuisson de cette sauce 15 mn environ sans cesser de remuer. Assaisonnez ajoutez le jambon coupé en petits dés le fromage et les champignons égouttés. Mettez une cuillerée de farce au milieu de chaque disque préparé repliez en chausson en soudant bien les bords à l'eau pour que la farce ne s'échappe pas en cuisant. Dorez le dessus des chaussons au jaune d'oeuf et faites cuire à four chaud 30 mn environ.