CREPES AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes : 200 g de farine une pincée de sel 2 dl de lait 2 oeufs une cuillerée à soupe d'huile 400 g de champignons 2 gros oignons 200 g de gruyère râpé 100 g de beurre du sel du poivre. Préparez la pâte à crêpes en mélangeant soigneusement la farine les oeufs le lait la pincée de sel et l'huile. Laissez reposer la pâte. Pendant ce temps lavez les champignons et épluchez les oignons hachez-les. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et versez-y les champignons et les oignons hachés. Laissez cuire doucement sans mouiller. Remuez à l'aide d'une cuiller en bois et laissez cuire 7 à 8 minutes. Ajoutez 125 g de fromage râpé. Rectifiez l'assaisonnement en faisant attention au sel le fromage étant déjà salé. Les crêpes étant cuites farcissez-lez avec la préparation dressez-les sur un plat allant au four saupoudrez-les avec le fromage restant et faites-les légèrement gratiner.