CREPES AUX CHAMPIGNONS

Préparez une pâte à crêpes avec 3 oeufs 6 cuillerées à soupe de farine et un demi-litre de lait. Battez les trois blancs en neige bien ferme et ajoutez-les au dernier moment. D'autre part faites cuire dans du beurre 250 g de champignons émincés auxquels vous ajouterez une sauce béchamel citronnée. Préparez des crêpes assez fines et alternez une crêpe et une couche de sauce aux champignons. Servez bien chaud.