POTAGE AUX CHAMPIGNONS |
Pour 6 personnes : 300 g de champignons de couche 1 oignon 30 g de beurre 1 c à soupe de farine 1 litre de bouillon (eau et cubes) 2 jaunes d'oeufs 2 c à soupe de crème fraîche sel poivre. Nettoyer et émincez les champignons pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir au beurre ajoutez les champignons saupoudrez de farine mouillez de bouillon laissez cuire 45 mn (15 mn en auto-cuiseur). Passez ou mixez la soupe liez avec les jaunes d'oeufs battus avec la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez saupoudrer de pluches de cerfeuil à volonté. |