POTAGE AUX CHAMPIGNONS


Pour 6 personnes :

250 g de champignons de couche

60 g de beurre

1 c à soupe de farine

2 litre de bouillon de volaille sel poivre

100 g de crème fraîche persil haché

3 tranches de pain de mie

50 g de beurre ou 4 c à soupe d'huile.

Nettoyez et émincez les champignons faites-les revenir dans la matière grasse chaude. Saupoudrez de farine mouillez de bouillon assaisonnez portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 mn. Liez à la crème et saupoudrez de persil au moment de servir. D'autre part coupez le pain écroûté en triangles et faites-les dorer rapidement dans la matière grasse. Servez avec le potage bien chaud.