QUICHE AUX CHAMPIGNONS

Pour 6 personnes : Un fond de tarte en pâte brisée 800 g de champignons rosés ou de champignons de Paris 30 g de beurre 1 citron sel poivre 3 oeufs 4 c à soupe de crème fraîche 100 g de gruyère râpé sel poivre noix muscade. Faites cuire le fond de tarte piqué la fourchette recouvert d'une feuille d'aluminium et de haricots secs à four moyen pendant 20 mn. Pendant ce temps nettoyez les champignons émincez-les et faites-les étuver doucement dans le beurre; arrosez-les de jus de citron salez poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau de végétation qu'ils auront rendue se soit évaporée. D'autre part battez les oeufs avec la crème et le gruyère râpé assaisonnez ce mélange. Ajoutez les champignons versez sur le fond de tarte et repassez au four pendant 20 mn.