TARTE A LA PAYSANNE

Préparation : 15 mn. Cuisson: 1 h. Pour 5 à 6 personnes: 300 g de pâte brisée 3 oeufs 100 g de jambon cru 1 poireau 400 g de champignons 100 g de comté 200 g de crème 40 g de beurre sel poivre. Préchauffez le four thermostat 6 (180øC). Nettoyez soigneusement les champignons et le poireau. Emincez-les. Faites-les revenir dans 30 g de beurre jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé. Ajoutez le jambon coupé en dés. Salez peu et poivrez. Mélangez la crème fraîche les oeufs et le fromage finement râpé. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de pâle. Disposez dessus le mélange champignons poireau jambon puis versez la crème aux oeufs et au fromage. Faites cuire au four 55 mn à 1 h et servez bien chaud.