TOURTE FORESTIERE

Pour 6 à 8 personnes: 400 g de pâte brisée 250 g de champignons de couche 30 g de beurre sel poivre un filet de citron 300 g de jambon cuit (talon) 200 g de fromage de comté 50 g de crème fraîche sel poivre 1 jaune d'oeuf pour dorer. Divisez la pâte en deux parties 2/3 et 1/3. Etalez la plus grande au rouleau foncez-en un plat beurré allant au four et à table. Nettoyez et émincez les champignons faites-les sauter dans le beurre chaud pendant une dizaine de minutes en assaisonnant et en joignant un filet de citron. Coupez le jambon et le fromage en petits dés. Mélangez champignons jambon et fromage ajoutez la crème assaisonnez et répartissez le tout sur le fond de tarte piqué à la fourchette. Etalez le reste de la pâte et recouvrez-en la tarte en soudant bien les bords à l'eau. Ménagez une cheminée. Dorez au jaune d'oeuf et cuire 1 heure à 200øC.