SAUCISSES AUX CHOUX DE BRUXELLES ET AUX MARRONS

Pour 6 personnes : 1 500 kg de choux de Bruxelles 75 g de beurre 100 g de lard en lardons 1 grande boîte de marrons entiers au naturel sel poivre 6 saucisses de Toulouse. Epluchez les choux de Bruxelles sans ôter les trognons. Lavez-les puis faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Egouttez puis terminez la cuisson à l'eau bouillante salée (25 mn environ) Egouttez à nouveau Faites dorer les lardons dans la moitié du beurre à la poêle ajoutez les choux et laissez mijoter en secouant la poêle de temps en temps. D'autre part égouttez les marrons séchez-les puis faites-les chauffer doucement dans le reste du beurre salez et poivrez Versez les choux de Bruxelles dans un saladier puis renversez-les en dôme sur le plat de service. Garnissez-les des marrons et servez le tout entouré des saucisses piquées à la fourchette et cuites à feu doux et à la poêle pendant 10 à 12 minutes.