CHOU-FLEUR AU FROMAGE

Un gros chou-fleur un filet de vinaigre une cuillerée à soupe de beurre une cuillerée à soupe de farine 350 g de lait sel poivre muscade 100 g de gruyère râpé du persil. Retirez les parties dures du chou-fleur et faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée une dizaine de minutes. Egouttez le chou et maintenez-le au chaud. Préparez la béchamel avec le beurre la farine le lait et l'assaisonnement. Lorsque la sauce s'épaissit incorporez-y 50 g de gruyère râpé. Versez la sauce sur le chou-fleur et recouvrez celui-ci de gruyère râpé. Servez avec des côtelettes de porc. Garnissez avec du persil.