CHOU-FLEUR AU JAMBON

Cuisson 4 minutes en auto-cuiseur. Au four: 10 minutes. 1 chou-fleur 90 g de beurre 20 g de farine 1 de litre de lait 200 g de jambon 1 cuillerée à café de cerfeuil haché chapelure sel poivre. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur dans l'auto-cuiseur. Ecrasez-le en purée. Mélangez sur feu doux 20 g de beurre et 20 g de farine. Quand cela bout mouillez avec le lait froid sel poivre. Remuez jusqu'à épaississement. Incorporez cette sauce à la purée. Ajoutez-y le jambon coupé en lamelles cerfeuil haché et 50 g de beurre. Versez dans un plat allant au feu. Saupoudrez de chapelure (ou biscotte écrasée) et de noisettes de beurre. Faites gratiner à four chaud 10 minutes.