CHOU-FLEUR PARMENTIER AU GRATIN

Préparation 20 minutes. Cuisson 40 minutes. Pour 6 à 8 personnes: 1 chou fleur 4 grosses pommes de terre 50 g de beurre 50 g de farine 1 de litre de lait 1 de litre d'eau de cuisson des légumes 100 g de gruyère sel et poivre 20 g de beurre pour le plat. Nettoyez et lavez Le chou fleur défaites-le en bouquets. Epluchez les pommes de terre coupez-les en morceaux. Faites bouillir une quantité d'eau salée suffisante pour que le chou-fleur et les pommes de terre y trempent complètement. Jetez les pommes de terre dans cette eau en pleine ébullition laissez cuire 7 à 8 minutes puis ajoutez le chou fleur; laissez la cuisson s'achever: puis égouttez les légumes. Faites chauffer le four à température élevée. Lorsque les légumes sont cuits préparez la sauce faites chauffer le beurre dans une casserole ajoutez la farine mélangez bien sans laisser roussir puis ajoutez 1/4 de litre du bouillon de cuisson des légumes puis le lait poivrez laissez cuire 10 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Râpez le fromage mettez-en 3 cuillerées à soupe de coté beurrez un plat à gratin. Ajoutez le fromage râpé à la sauce (sauf les 3 cuillerées). Disposez les pommes de terre et le chou-fleur dans un plat à gratin nappez avec la sauce. Saupoudrez le dessus du plat avec les 3 cuillerées de fromage râpé qui restent. Faites gratiner à four chaud servez dans le plat de cuisson.