PAIN DE CHOU-FLEUR

1 chou-fleur 100 g de mie de pain 1 verre de lait (20 cl) 100 g de gruyère râpé 4 oeufs 20 g de beurre 1 pincée de paprika sel poivre. Sauce: 250 g de champignons 60 g de beurre 1 citron 1 c à soupe bombée de farine 1 litre de lait 20 cl de crème fraîche 100 g de crevettes décortiquées muscade sel poivre. Cuire le chou-fleur à l'eau salée et le réduire en purée ajouter le pain trempé dans le lait et essoré le gruyère les oeufs entiers le paprika sel poivre. Verser la préparation dans un moule beurré. Placer la moule au bain-marie et cuire 30 mn à 180ø th 5-6). Etuver les champignons émincés 10 mn avec 20 g de beurre et le jus de citron. Par ailleurs préparer une béchamel avec le reste du beurre la farine et le lait sel poivre muscade cuire 10 mn. Hors du feu incorporer la crème fraîche les champignons et les crevettes. Napper le pain de chou-fleur avec la sauce.