CHOU-FLEUR EN SALADES

Pour les rendre plus digestes vous pouvez faire blanchir les choux-fleurs 1 mn à l'eau bouillante au préalable en les rafraîchissant aussitôt sous l'eau froide. Sauce à la crème: crème fouettée assaisonnée et citronnée. Ajoutez beaucoup de persil haché. Sauce cocktail: ajoutez 1 tasse de mayonnaise 2 c à soupe de ketchup et 1 c à soupe de whisky. Sauce au raifort: ajoutez à 1 tasse de fromage blanc assaisonné 3 c à soupe de raifort râpé. Sauce au roquefort: ajoutez à 100 g de roquefort écrasé à la fourchette 4 c à soupe d'huile et 2 c à soupe de vinaigre assaisonnez.