STRUDEL AU CHOU

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de farine 1 oeuf entier 5 cl d'huile 8 cl d'eau tiède 1 pincée de sel 12 feuilles de chou vert 600 g de pommes de terre 30 cl de lait 1 jaune d'oeuf 25 g de farine 25 g de beurre noix muscade 1 cuillerée à soupe de crème fraîche sel poivre ciboulette. Préparez la pâte. Dans un saladier faites une fontaine de farine. Mettez au centre une pincée de sel l'oeuf entier et l'huile. Travaillez ces ingrédients en incorporant peu à peu l'eau tiède afin d'obtenir une pâte souple et homogène. Laissez reposer une heure au froid. Faites fondre le beurre dans une casserole mélangez avec les 25 g de farine puis le lait. Tournez au fouet à main sur feu doux ajoutez la crème fraîche la ciboulette hachée 3 pincées de noix muscade râpée sel et poivre. Réservez. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 30 mn avant de les éplucher. Coupez-les en rondelles puis plongez-les dans la sauce. Etalez 6 feuilles de chou recouvrez-les de pommes de terre en sauce puis des 6 dernières feuilles de chou. Roulez le tout en saucisson. Etalez finement la pâte au rouleau. Posez par dessus le saucisson de chou recouvrez-le de pâte et fermez bien en mouillant les bords. Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonnez le strudel au pinceau et faites cuire au four à 210øC th 7 pendant 30 mn. Servez immédiatement coupé en tranches.