CONCOMBRE FARCI

Pour 4 personnes : 1 concombre 1 boîte de saumon de 200 g 100 g de fromage blanc 1 c à soupe de concentré de tomate sel poivre une pincée de paprika. Pour garnir: olives noires et salade verte à volonté. Coupez le concombre le sens de la longueur puis tronçonnez les deux moitiés en morceaux de 6 cm environ. Evidez largement le coeur de chaque morceau et gardez en attente. D'autre part égouttez le saumon retirez les arêtes et la peau passez-le au mixer avec le fromage blanc le concentré de tomate et l'assaisonnement farcissez les barquettes de saumon avec cette préparation et décorez à volonté de morceaux d'olives noires. Servez avec quelques feuilles de salade à volonté.