SALADE ROSCOFF

Pour 4 à 6 personnes: 1 concombre 1 chou-fleur 2 ou 3 pommes de terre cuites 3 c à soupe de sauce vinaigrette 3 oeufs durs 150 g de crevettes cuites et décortiquées un bol de mayonnaise cerfeuil et estragon à volonté. Pelez le concombre coupez-le en rondelles et saupoudrez-le de gros sel. Laissez dégorger pendant 1 h. Nettoyez le chou-fleur divisez-le en bouquets. Faites-les cuire à l'eau frémissante salée une dizaine de minutes ils doivent rester fermes. Egouttez-les et disposez-les dans un saladier avec les pommes de terre coupées en rondelles. Arrosez de vinaigrette. Rincez et séchez le concombre mélangez-le aux autres légumes. Joignez les oeufs durs coupés en quartiers et les crevettes. Versez sur le tout 2 ou 3 cuillerées de mayonnaise. Saupoudrez d'herbes et décorez à volonté de crevettes réservées. Servez le reste de sauce à part.