COURGETTES SOUFFLEES

4 courgettes une cuillerée à soupe de beurre un bol de sauce béchamel 4 jaunes d'oeufs 4 blancs d'oeufs sel poivre muscade 50 g de gruyère rapé. Préparation: Lavez et coupez les courgettes transversalement. Evidez chaque moitié à l'aide d'une cuiller et coupez la pulpe retirée en petits morceaux. Faites revenir cette pulpe dans du beurre ajoutez-y la béchamel salez poivrez et incorporez les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige bien ferme. Remplissez les courgettes avec cette préparation saupoudrez de gruyère rapé et faites cuire au four moyen une bonne vingtaine de minutes. Servez immédiatement.