OMELETTE AU CRESSON

8 oeufs 2 c à soupe de lait 1 petite botte de cresson 30 g de beurre ou 1 c à soupe d'huile. Battez les oeufs avec le lait le sel et le poivre. D'autre part lavez soigneusement le cresson débarrassez-le des tiges trop grosses et hachez-le grossièrement. Faites-le étuver pendant quelques minutes dans la matière grasse fondue et réservez-le. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y les oeufs battus. Faites cuire l'omelette de la manière habituelle en la gardant moelleuse. Au dernier moment fourrez-la avec le cresson repliez-la et faites-la glisser sur le plat de service.