FEUILLETE AUX EPINARDS

Faites revenir à l'huile 1 oignon haché ajoutez 1 kg d'épinards laissez cuire 20 mn. Egouttez-les hachez-les et mélangez-les à 4 oeufs battus 250 g de fromage de chèvre frais (si possible Feta) émietté sel poivre 1 c à soupe de fenouil haché. Versez cette préparation dans un moule tapissé d'une abaisse de pâte feuilletée. Recouvrez d'un couvercle de pâte feuilletée dorez à l'oeuf et faites cuire 45 mn à four chaud.