FLAN TRICOLORE

Pour 8 personnes : 9 oeufs un bol de coulis de tomates 500 g d'épinards cuits hachés et bien desséchés 100 g de gruyère râpé sel poivre beurre pour le moule. Cassez les oeufs en les répartissant 3 par 3 dans 3 saladiers. Battez-les en omelette avec du sel et du poivre. Dans le premier ajoutez le coulis de tomates (mélangez bien). Dans le second les épinards. Dans le troisième le gruyère. Beurrez un moule à cake. Versez-y les oeufs aux tomates. Faites cuire au bain-marie 15 mn. Versez par-dessus les oeufs au fromage remettez au bain-marie 15 mn. Recouvrez d'oeufs aux épinards et faites cuire de la même façon. Pour servir démoulez le flan. Décorez à volonté de rondelles de concombre de tomates.