GNOCCHIS A LA FLORENTINE

Préparation et de cuisson: 55 minutes. Pour 4 personnes : 1/4 de litre de pâte à gnocchis 1 5 kg d'épinards 3 dl de crème fraîche 40 g de beurre sel poivre. Préparer les gnocchis les pocher puis les égoutter. Oter la queue des épinards les laver et les cuire sur feu vif à l'eau bouillante salée dix minutes environ. Ensuite les rafraîchir les presser fortement puis les hacher finement au mixer. Dans une casserole mettre 1 dl de crème fraîche ajouter les épinards hachés puis laisser chauffer doucement. Dans une poêle mettre le beurre à fondre puis le faire légèrement colorer avant d'y ajouter les gnocchis; les faire sauter trois à quatre minutes sur feu moyen. Dans une petite casserole mettre le reste de crème fraîche à chauffer saler et poivrer. Servir les épinards sur assiette en les moulant entre deux cuillères à soupe. Répartir les gnocchis et napper de crème fraîche chaude. On peut remplacer les épinards par des carottes ou des brocolis.