SOUPE AUX EPINARDS

Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés dans 40 g de beurre ajoutez 2 c à soupe de farine laissez brunir puis mouillez de 1 litre de bouillon (eau et cubes). Amenez à ébullition en remuant joignez 600 g d'épinards grossièrement hachés; laissez cuire 10 mn salez et poivrez. Au moment de servir ajoutez 3 ou 4 c à soupe crème fraîche et à volonté une poignée de pignons de hachés. Servez avec des croûtons.