TARTE AUX EPINARDS ET CHEVRE

Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 kg d'épinards 50 cl de crème fraîche 1 gousse d'ail 150 g de lard fumé 100 g de pignons de pin 100 g de raisins secs 1 bûche de chèvre cendré 50 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide sel poivre. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 35 minutes. Eplucher la gousse d'ail la hacher. Faire griller les pignons dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Détailler le lard fumé (sans la couenne) en petits bâtonnets les faire revenir à la poêle dans l'huile. Laver et sécher les épinards les faire tomber rapidement sur feu vif à la poêle dans le beurre par petites quantités. Ajouter l'ail et les lardons. Incorporer la crème les pignons de pin et les raisins secs mélanger. Saler poivrer. Découper la bûche de chèvre cendré en rondelles. Beurrer un moule à tarte le tapisser avec la pâte feuilletée dorer les bords au jaune d'oeuf; la pré-cuire 15 minutes à four chaud (th 7/8). Etaler les épinards sur le fond de tarte pré-cuite disposer les tranches de chèvre afin qu'elles recouvrent les épinards. Mettre au four (th 6) pendant 15 minutes. Servir bien chaud.