SOUPE AUX HARICOTS (Mexique) - Recettes de Cuisine 2004

250 g de haricots rouges

2 litres d'eau

1 oignon

2 gousses d'ail

1 poivron rouge ou vert

1

1 c de marjolaine ou 1 c d'origan

1 c de sel

100 g de fromage de chèvre râpé croûtons frits à l'huile.

Tremper les haricots 12 h. Les faire cuire 5 ou 6 h dans beaucoup d'eau froide. Quand les haricots sont à moitié cuit mettre le sel l'oignon l'ail l'origan le poivron. Quand la soupe est cuite la passer. La soupe doit avoir uns consistance assez épaisse faire réduire au besoin. 10 mn avant de servir ajouter le fromage. Servir avec les croûtons.