Mélangez 200 g de flageolets très fins en boîte ou cuits à partir d'eau froide avec un petit bouquet garni et en salant en fin de cuisson avec 350 g de petites pommes de terre cuites avec leur pelure dans l'eau bouillante salée puis pelées coupées en dés ou en rondelles et macérées encore chaudes dans du vin blanc sec. Garnissez un saladier de feuilles de laitue assaisonnez de vinaigrette versez dessus flageolets et pommes de terre décorez de rondelles de saucisson de Paris à l'ail et de tomates parsemez de persil haché. Mélangez à table.
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