HARICOTS VERTS A LA PORTUGAISE |
Préparation : 15 mn. Cuisson: 1 h 15. 1 kg de haricots verts ou haricots mange-tout 125 g de lard de poitrine fumé 200 g de tomates 2 cuillerées d'huile d'olive 1 litre de bouillon de pot-au-feu sel poivre. Dans une cocotte épaisse faire rissoler à l'huile d'olive; lardons tomates pelées épépinées et concassées 10 mn. Mouiller avec le bouillon; ajouter les haricots; saler très peu poivrer; cuire à l'étuvée. Servir avec une persillade. |