ACHARDS LÉGUMES RÉUNIONNAIS

Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 30 minutes Boisson : Pinot Noir de Bourgogne Liste des Ingrédients : • 10 cl d’huile • 2 oignons hachés • 1 morceau de gingembre haché • 5 gousses d’ail hachées • 1 pincée de piment • 3 carottes • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 poivron jaune • haricots verts • chou vert • poireaux • navets • sel, poivre • 1 c à s de safran pays • 5 cl de vinaigre de vin Préparation : Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile, ajouter le piment, 3 gousses d’ail et le gingembre hachés. Laisser revenir à feu doux. Nettoyer, éplucher et tailler l’ensemble des légumes en fine julienne . Les faire revenir en commençant par les plus durs. Une fois les légumes durs légèrement revenus, ajouter les autres par ordre décroissant de cuisson. Terminer par les légumes les plus tendres, saler et poivrer légèrement. Saupoudrer la préparation de safran et laisser revenir en remuant sans cesse. En fin de cuisson, ajouter 2 gousses d’ail, arroser du vinaigre de vin, bien mélanger et servir bien chaud. Conseil : Le choix et la quantité des légumes varieront selon le marché et selon vos goûts. Comptez environ 200 g de légumes par personne. Vous pouvez les blanchir avant de les faire revenir mais cette opération risque de supprimer leur saveur et leur croquant. Ces achards accompagneront de nombreux plats, des viandes ou poissons grillés.