ACRAS DE CHOUX CARAIBES

Peler et râper des racines de choux Caraïbes. Pour 1 kilo de pulpe ajouter 100 g de farine de blé un oeuf un peu de lait 20 g de sel 4 grains de poivre blanc une pincée de Cayenne. Battre la pâte comme pour des beignets. Prendre cette pâte par cuillerées et les faire frire dans l'huile.