ANCHOIADE

Pour 4 personnes : 8 anchois au sel 2 gousses d'ail un demi-verre d'huile d'olive une cuillerée à café de poivre fraîchement moulu une cuillerées à café de jus de citron 4 petits pains au lait ou 4 grandes tartines de pain de campagne un grand plat de légumes crus (tomates céleri en branches fenouil petits artichauts poivrades oignons nouveaux mini-courgettes légèrement grattées bâtonnets de concombre pelés. Lavez soigneusement les anchois à l'eau courante. Otez les arêtes. Mettez anchois ail huile poivre et jus de citron dans un mixeur. Broyez 30 secondes. Tartinez les tranches de pain de cette anchoïade. Passez-les 5 minutes au gril. Servez avec le plat de légumes crus.