PETITS LEGUMES CONDIMENTS |
Pour 2 kg environ: 500 g de haricots verts 250 g de petits oignons blancs 1 poivron 250 g de carottes 1 litre de vinaigre de cidre 175 g de cassonade 25 grains de moutarde 1 c à café de graines de coriandre 1 c à café de graines de cumin 1 chou-fleur. Laver et préparer tous les légumes. Découpez-les émincez-les séparez les bouquets du chou-fleur et faites blanchir le tout à l'eau bouillante salée. Portez doucement à ébullition un mélange de vinaigre sucre graines de moutarde coriandre et cumin. Pour les parfumer jetez-y quelques minutes les légumes encore croquants. Laissez les tiédir avant de les disposer par couches successives arrosées de leur jus dans des pots qui seront fermés hermétiquement. |