SOUPE A L'AIL

Pour 6 personnes : 200 g de lard fumé 300 g de carottes 300 g de pommes de terre 300 g de navets 300 g de poireaux 3 oignons 1 kilo de tomates 4 gousses d'ail 2 branches de céleri 100 g de gruyère râpé 3 cuillerées à soupe d'huile un bouquet garni. Epluchez les légumes lavez-les et taillez-les en julienne. Détaillez le lard en lardons et faites-les revenir dans une marmite contenant l'huile. Ajoutez-y les légumes et laissez-les revenir sans qu'ils prennent couleur. Mouillez avec 3 litres d'eau. Assaisonnez et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire avec couvercle à petit feu pendant 2 heures. Servez saupoudré de fromage râpé. Avant de le saupoudrer de fromage rapé ajoutez-y des petits croûtons frits frottés à l'ail. Si ce n'est pas la saison des tomates remplacez-les par du concentré de tomate ou des tomates pelées en boîte.