SOUPE AUX ORTIES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

50O g de feuilles d'orties blanches

3 carottes

1 oignon

1 poireau

1 grosse pomme de terre

1 gousse d'ail

30 g de beurre sel poivre

2 litres d'eau

1 de litre de lait.

Lavez soigneusement les feuilles d'orties hachez-les. Pelez et émincez les carottes l'oignon le poireau et la pomme de terre. Faites revenir ces légumes pendant quelques minutes dans le beurre chaud en remuant puis joignez l'ail pilé et les feuilles d'orties. Assaisonnez mouillez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 1 h. A mi-cuisson ajoutez le lait. Servez tel quel ou après avoir passé le potage au mixeur.