LAITUES BRAISEES A L'ANCIENNE |
Pour 6 personnes : 6 belles laitues 200 g de fines tranches de lard 2 carottes 2 oignons un bouquet garni un litre de bouillon de veau ou de volaille. Nettoyez et lavez les laitues. Laissez-les entières. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les. Tapissez le fond d'une cocotte avec de fines tranches de lard. Placez dessus un lit de carottes et d'oignons émincés. Rangez les laitues côte à côte. Ajoutez le bouquet garni et couvrez de bouillon. Enfournez à four moyen et laissez cuire une heure environ. |