SALADE ET LENTILLES AUX FRUITS DE MER

Pour 6 personnes : 300 g de lentilles vertes 100 g de crevettes décortiquées 500 g de moules 4 grosses langoustines 1 de salade frisée 1 citron 15 cl d'huile 15 cl de vinaigre 15 g de moutarde sel fin poivre 1 oignon 1 carotte thym laurier. Cuire les lentilles avec le bouquet garni. Cuire les moules 'marinière' et les décoquiller. Cuire les langoustines dans le jus des moules (8 mm) et décortiquer les queues. Préparer une vinaigrette et une salade. Apres la cuisson des lentilles les égoutter. Laisser refroidir et mélanger le tout. Décorer le plat avec citron salade têtes de langoustines. Servir frais.