SOUPE DE LENTILLES A L'ALSACIENNE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

200 g de lentilles

2

5 litres d'eau

1 branche de céleri

3 carottes

1 oignon

1 clou de girofle thym laurier persil sel poivre

150 g de lard de poitrine fumé

6 saucisses de Strasbourg.

Lavez les lentilles plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition puis égouttez. Couvrez à nouveau les lentilles d'eau joignez le céleri et les carottes émincés l'oignon piqué du clou de girofle le bouquet garni l'assaisonnement et le lard. Couvrez portez à ébullition. Laissez mijoter 1 h 30 (30 mn en autocuiseur). Ajoutez les saucisses et laissez chauffer 15 mn. Pour servir retirez le bouquet garni découpez le lard en morceaux et les saucisses en rondelles. Vous pouvez aussi servir ce potage en purée. Passez les lentilles et les légumes au mixeur allongez-les avec le liquide de cuisson jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez les morceaux de lard et de saucisses dans la soupière. Garnitures possibles: croûtons pluches de cerfeuil.