SOUPE DE LENTILLES AU CONFIT - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

400 g de lentilles

50 g de lard fumé

1 oignon

1 clou de girofle

2 carottes thym laurier sel poivre

2

5 litres d'eau

150 g de crème fraîche. Pour servir:

3 tranches de pain de mie
200 g de confit de canard persil haché.

Lavez les lentilles mettez-les dans une casserole avec le lard l'oignon piqué du clou de girofle les carottes émincées le thym le laurier et l'assaisonnement. Mouillez d'eau et laissez cuire pendant 1 h. Passez ensuite la soupe à la Moulinette. Réchauffez-la. Joignez la crème fraîche rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil haché. D'autre part vous aurez fait griller séparément les tranches de pain et le confit de canard. Coupez les tranches en quatre et le confit en petits morceaux. Servez avec le potage bien chaud.