SOUPE RUSTIQUE AUX LENTILLES |
Préparation : 10 mn. Cuisson: 1 h. Pour 4 personnes. 200 g de lentilles 150 g de lardons fumés découchés 200 g de jambon cru en dés 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 tomates 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 c à soupe d'origan 1 c à soupe de basilic ciselé 2 c à soupe de persil ciselé 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe de vinaigre de vin sel poivre. Couvrez les lentilles d'eau froide amenez à ébullition et laissez bouillir 3 mn puis égouttez-les. Dans un grand faitout faites revenir les oignons coupés en rondelles dans l'huile bien chaude pendant 3 mn. Ajoutez le lard le jambon tous les légumes épluchés et coupés en petits dés. Laissez étuver pendant 5 mn puis versez les lentilles 1 5 litre d'eau froide le bouquet garni l'ail écrasé et l'origan. Poivrez salez peu. Laissez mijoter en couvrant pendant 1 heure. Retirez le bouquet garni. Ajoutez le vinaigre. Rectifiez l'assaisonnement parsemez de persil et de basilic. Servez aussitôt. |