PAILLASSON DE LEGUMES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

2 carottes

2 courgettes

2 navets

2
échalotes

2 gousses d'ail

1 botte de ciboulette

40 g de beurre

1 jaune d'oeuf sel et poivre.

Laver râper et blanchir les courgettes pendant 2 mn dans l'eau bouillante. Les égoutter dans une passoire. Laver peler et râper les carottes et les navets. Mélanger tous les légumes ajouter la ciboulette ciselée l'ail les échalotes hachés et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Faire chauffer le beurre dans une poêle et déposer les légumes en tas. Les aplatir et les faire cuire 4 mn de chaque côté sur feu moyen.