COURONNE DE POIREAUX AU SAUMON - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1

500 kg de poireaux; un petit bol de sauce vinaigrette

1 boîte de saumon au naturel

1 dl de crème fraîche le jus de 1/2 citron

1 c à soupe de Tomato Ketchup sel poivre

2 oeufs durs.

Nettoyez les poireaux faites-les cuire 20 à 25 mn à la vapeur ou à l'eau bouillante salée
égouttez-les. Disposez-les dans un moule en couronne en les repliant plusieurs fois et en les faisant se chevaucher. Arrosez de vinaigrette tassez bien et mettez au frais. D'autre part mélangez le saumon écrasé à la fourchette avec la crème le jus de citron et le ketchup assaisonnez. Au moment de servir démoulez la couronne de poireaux. Mettez le saumon au centre et décorez d'oeufs durs.