CREPES AUX POIREAUX

Pour 4 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 45 minutes. Crêpes: 100 g de farine 1 de litre de lait 2 oeufs 1 pincée de sel 1 c à soupe d'huile. Garniture: 1 noix de beurre 2 poireaux 1 c à soupe de farine 1 verre de vin blanc sec sel poivre noix de muscade facultatif: persil haché. Préparer la pâte à crêpes. Laisser reposer 1 heure. Garniture: Couper finement les poireaux. Dans une casserole faire fondre le beurre et dès qu'il commence à mousser y verser les poireaux les laisser revenir quelques instants puis les saupoudrer de farine lier avec le vin blanc laisser cuire quelques minutes à feu doux. Saler. poivrer râper la noix de muscade compléter avec un verre d'eau. Terminer la cuisson vingt minutes. Cuire les crêpes fourrer individuellement chaque crêpe avec cette préparation les rouler et servir chaud. Il est possible d'ajouter un peu de gruyère râpé à la garniture et éventuellement de faire légèrement gratiner les crêpes après les avoir parsemées de gruyère râpé.