POIREAUX AU RIZ

Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson 30 mn. 200 g de riz cuit à l'eau (éventuellement un reste). 3 poireaux 3 oignons 3 c à soupe d'huile thym laurier sel poivre 1 dl de vin blanc sec 3 oeufs 1 dl de lait 50 g de parmesan ou de gruyère râpé. Nettoyez et émincez les poireaux et les oignons faites-les fondre doucement à l'huile avec le thym le laurier et l'assaisonnement. Mouillez de vin couvrez et laissez fondre doucement pendant une dizaine de minutes. Mélangez ensuite ces légumes au riz en joignant les oeufs battus avec le lait et le fromage râpé. Versez le tout dans un moule à tarte huilé et faites cuire 30 mn à four moyen (180 ø). Servez chaud avec un coulis de tomates.