POIREAUX FARCIS

Préparation : 20 mn. Cuisson : 35 mn. Pour 2 personnes : 2 poireaux 300 g de blancs de poulet 2 tranches de pain de mie 5 cl de lait écrémé 1 tablette de bouillon de poule dégraissé 20 g de beurre 4 brins de persil muscade râpée sel poivre. Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons de 1O cm. Fendez-les dans la longueur sans les séparer complètement. Retirez le coeur des poireaux hachez-le finement. Faites pré-cuire les tronçons de poireaux pendant 5 minutes à la vapeur. Hachez finement les blancs de poulet et mélangez-les au hachis de poireaux. Faites tremper le pain de mie dans le lait et écrasez-le. Mélangez le poulet et le poireau hachés avec la mie de pain le blanc d'oeuf et le persil ciselé. Ajoutez sel poivre et muscade râpée. Farcissez les tronçons de poireaux de cette préparation et ficelez-les pour les tenir. Diluez la tablette de bouillon dans 40cl d'eau bouillante. Mettez les poireaux farcis à revenir dans une cocotte. Versez le bouillon couvrez et laissez cuire 30 min. Servez chaud.